公益財団法人日本食品油脂検査協会のホームページ

分類

検査項目抜粋

基礎栄養成分

エネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、食物繊維、水分、灰分など

糖、有機酸類

糖分別、糖アルコール分別、有機酸分別など

ビタミン類

レチノール当量、レチノール、β-カロテン、ビタミンB1、B2、B6、B12、C、D、E、K1、K2、K3、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンなど

金属、ミネラル類

カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、カドミウム、鉛、銅、ニッケル、総水銀、ひ素、重金属など

油脂試験

酸価、けん化価、よう素価、過酸化物価、アニシジン価、カルボニル価、水酸基価、酪酸価、比重、屈折率、融点、曇り点、凝固点、動粘度、リン脂質、発煙点、引火点、不けん化物、脂肪酸組成、トランス脂肪酸定量、トリグリセリド組成、ステロール組成、AOM試験、CDM試験など

微生物試験

一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、耐熱性芽胞菌数、サルモネラ菌、かび・酵母数、乳酸菌数、セレウス菌など

食品添加物

デヒドロ酢酸、ソルビン酸、BHA、BHT、TBHQ、モノグリセリドなど

有害物質等

残留農薬（BHC、DDT、ドリン類、パラチオン、マラチオン、フェニトロチオンなど）、PCB、ホルムアルデヒド、アフラトキシン、3-MCPD脂肪酸エステル、グリシドール脂肪酸エステル、ベンゾ[a]ピレン(3,4-ベンゾピレン)など

アレルゲン試験

たんぱく質(蛍光光度法)

その他

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